微生物蛋白之產蛋促進效果

微生物蛋白之產蛋促進效果

陳厚基

新功藥品工業有限公司顧問

一、前　言

1.未來之蛋白質飼料資源

　　現今，由於日元升值，可便宜輸入大豆等之飼料來源的時代，考慮日本國產之飼料資源或未來之蛋白質飼料資源，可能略會有落空之感，但另方面，自長遠著想，對於將來之飼料資源，亦有必須考慮之意見。

　　考慮未來之蛋白質飼料資源時，可能性的有草類之蛋白質，微生物蛋白質二種。如豬或雞類之單胃動物，由於不能有效的利用草類，所以在進行自草類抽出蛋白質，給與豬或雞，使能有效利用之研究。抽出後剩下之纖維分給與牛，能不浪費之利用較理想。

2.微生物蛋白

　　在日本，因有優秀之醱酵技術傳統，運用此技術，培養麴菌、酵母、細菌等微生物，活用此菌體蛋白質作飼料之方法，非常有希望。彙總這些菌體蛋白質，總稱為微生物蛋白質。醱酵工業之副產物的菌體蛋白質，業已利用作飼料。畜產關係者熟悉之啤酒酵母，就是其一例，如啤酒酵母類，醱酵工業之副產物的菌體蛋白質，全活用作飼料較理想。

　　別於副產物之利用，自始就在研究、利用菌體蛋白質作蛋白質飼料為目的，大量培養微生物。為要增殖微生物，必須以碳源、氮源、無機物為菌體原料，此中碳源為微生物活動之熱能給源，扮演重要角色。同於家畜之必要飼料，微生物亦必須有碳源、氮源、無機物，亦可以說這是微生物之飼料。含於紙漿工廠之廢液中的糖分，作碳源培養成之物，業已作為飼料利用，眾人熟悉之 Tolura 酵母，就是兼居有廢液處理及生產微生物蛋白，一舉二得之效果。以同樣之構想，在 1956 年，1957 年之際，以澱粉粕培養麴菌，生產飼料。當時，栽培甘藷，取其澱粉，作為生產麥芽糖或葡萄糖之工業用原料，而產生很多之澱粉粕廢棄物，以這為碳源，培養麴菌。

　

3.石蠟 ( n-paraffin ) 資化酵母

　　在酵母伙伴中，有以石油成分之 n-paraffin 為碳源者，廿年前有嘗試大量培養此種酵母於 n-paraffin，利用作家畜之飼料，試作品為酵母之菌體，稱呼 n-paraffin 資化酵母。此物質培養上沒有什麼問題，但因培養於含有石油成分之 n-paraffin，含於石油之致癌性物質等有害物質，會移於酵母，以酵母作飼料所生產之肉或蛋等家畜食品，亦會含有，人類吃此種食物，在懷疑會不會損傷人類之健康。因而非常擔心，人類之間，當時之印象至今仍很根深柢固的殘存，有不少的人，認為「n-paraffin 資化酵母為有害物質」，或不喜歡「以 n-paraffin 資化酵母，作飼料生產之畜產食品」。

　

4.微生物蛋白之產蛋促進效果

　　人人所擔心的，實在是一種誤解，據日本等世界各國所作之研究表示，n-paraffin 資化酵母，介畜產食品，並沒有含有損害人類健康之有害成分的證據。別說含有有害成分，給與此酵母時，反倒獲得促進雞產蛋之成績。此地將介紹微生物蛋白之產蛋促進效果，供各位先進瞭解「微生物蛋白為一種良好食物」。

　

5.研究經過之概略

　　生產安全之畜產食品，為日本農林水產省之職責，生產有損人類健康之畜產食品的飼料，必須徹底檢查排除，不給與家畜。

　　因此，在農林水產省實施，為確立飼料之安全性評價法之目的的一連串之特別研究。這些研究之成果是，綜合安全性評價法之觀點，業已有報告。本研究是，繼續給與微生物蛋白，飼育產蛋雞 4 年以上，調查其健康狀態或產成績，據此含有評價安全性之方法的檢討。

　　在本研究，由於有設定給與不含微生物蛋白之對照區，比較對照區之產蛋率與微生物蛋白給與區之產蛋率，可得知微生物蛋白對產蛋之效果。此地雖僅集中於介紹，再檢討業已完成報告之研究成績之結果中，微生物蛋白之產蛋促進效果，但若不知全部之研究計劃，由於不能理解有關產蛋部份之成績，所以簡單說明最初之全體計劃如下：

　

二、研究計劃之概要

本研究以 5 種酵母，2 種細菌，共 7 種微生物蛋白，供作研究試驗材料。

1.試驗用飼料

　　以玉米、大豆粕、魚粉為主，調製幼雛用、育成用、產蛋用之對照飼料，此地省略其組成。對照飼料中之大豆粕、魚粉，以酵母 16%，細菌 12%置換，配制試驗飼料。此時，調節飼料中之玉米、脫脂米糠、麥糠、磷酸鈣、碳酸鈣之含量，使粗蛋白質、代謝熱能、鈣、磷含量約相等。設對照飼料中之粗蛋白質含量為 20%，在微生物蛋白配合飼料，使粗蛋白質之約 45%，來自微生物蛋白。

試驗用飼料為，對照飼料及微生物蛋白配合飼料共 8 種，各每 3 個月配合 1 次，分配。

　

2.供試之微生物蛋白

　　培養於甲醇之酵母 2 種 ( 以 I 及 k 記號表示 )，細菌 2 種 ( 以 J 及 L 記號表示 )，培養於乙醇之酵母一種 ( 以 M 記號表示 )，及啤酒酵母 2 種 ( 以 N 及 O 記號表示 )，共使用 7 種於試驗。但在試驗中因不能取得甲醇資化細菌 J，所以中止試驗，試驗雞給與對照飼料，繼續試驗。

　　細菌 J 除外，6 種微生物蛋白之化學組成以及給與雛之生物定量法所測定之營養價，彙總於表 1，表 1 亦有示出大豆粕之數值，供作參考。

表 1.    微生物蛋白之化學組成，及利用雛雞測定之營養價

　

	I ( % )	K ( % )	L ( % )	M ( % )	N ( % )	O ( % )	大豆粕 3
水    分   粗蛋白質   粗脂肪 1 　   可溶無氮物   粗纖維   粗灰分       鈣       磷   營養價：     有效熱能 kcal／g     蛋白價 2     磷之利用率	6.53 52.38 0.37 ( 6.65 ) 32.76 0.02 7.94 0.001 1.42 　 2.26 85 72	4.96 56.02 0.31 ( 6.32 ) 30.02 0.71 7.98 0.009 1.66 　 2.55 92 81	8.85 77.83 4.15 ( 8.84 ) 0.47 0.03 8.67 0.004 2.42 　 2.28 82 57	11.36 52.86 1.43 ( 7.72 ) 24.44 0.87 9.04 0.004 1.51 　 2.58 89 89	5.54 50.85 0.83 ( 3.12 ) 31.84 3.54 7.67 0.003 1.72 　 1.72 75 43	9.40 53.04 0.50 ( 3.94 ) 24.23 3.69 9.14 0.045 1.80 　 2.76 102 64	11.7 46.1 1.3 　 29.1 5.6 5.9 0.33 0.70 　 2.39 4 　 3

(1)括弧內之數值為酸處理後之粗脂肪含量

(2)添加粗蛋白質之 1 ~ 2% 的 D1–甲硫胺酸

(3)參考日本標準飼料成分表

(4)代謝熱能

　

　　微生物蛋白之蛋白質含量，較多於大豆粕，尤其細菌之蛋白質含量較多。自蛋白質價來看，微生物蛋白質可以說是良好之蛋白源。但微生物蛋白之胺基酸，由於甲硫胺酸不足，配合上要注意。甲硫胺酸之不足，在大豆粕亦一樣。在微生物蛋白，鈣非常少為其特徵，但大豆粕更加少。配合微生物蛋白時，必須顧慮增加碳酸鈣之配合量。微生物蛋白之磷含量雖多，但其利用率是依培養微生物蛋白後之處理條件，尤其依加熱溫度，而有顯著變動，有效熱能或蛋白價亦會變動。因此，要好好檢討處理條件，行改善，定能高於表 1 所示之微生物蛋白之營養價數值。

　

3.試驗之分擔

　　飼養試驗由岐阜、熊本、岡山、廣島、鳥取、崎玉、福井 7 縣之有關養雞試驗場負責。限於設備，各試驗場不能同時負責 8 種試驗用飼料，所以分擔 7 種微生物蛋白配合飼料中之 3 種及對照飼料，共 4 種試驗用飼料，此時，計劃同樣微生物蛋白配合飼料，由 3 試驗場各分擔。

　

4.試驗區分

　　在各試驗場，以試驗用飼料給與產蛋雞，取種蛋行孵化，得 F₁ 雞，其約 20 隻給與同於親雞之飼料，飼育 212 週 ( 約 4 年 )，行長期飼養試驗。

F₁ 雞剩下之半數約 20 隻，給與同於親雞之飼料，在 36 週齡孵化次世代雞，育成、更新，行繼續至 6 世代之短期累代飼養試驗及在 68 週齡交替世代，行繼續至 3 世代之長期累代飼養試驗。

　　據 F₁ 雞之 212 週的長期飼養試驗，設 20 週齡以後為產蛋期；自 20 週齡至 212 週齡之 192 週間，以 8 週為 1 期，區分成 24 期，彙總產蛋成績，檢討各產蛋期。此地僅介紹集中於 212 週間之長期飼養試驗的成績。

　

5.試驗成績之統計解析

　　在 7 試驗場，若能以 8 種試驗用飼料同時試驗，可以完備型之亂塊法解析，但因不能這樣，所以以不完備型亂塊法之常數適用法解析，各試驗用飼料之成績的平均值，在對照飼料是 7 試驗場的平均，在微生物蛋白配合飼料，為了試驗場的平均，檢定此平均值之差的顯著性。

資料解析法的詳細說明，此地省略。

　

三、滴精資化酵母及細菌之成績

1.產蛋成績概要

自 20 週齡至 212 週齡之 192 週間，摘要 24 期之產蛋成績，如表 2 所示。

　

表 2.   酒精資化酵母與細菌，192 週間之產蛋成績摘要

試     驗       區	對  照	酵母 I	酵母 K	細菌 L	酵母 M
母雞隻數   產蛋率  %   飼料攝取量  g／日／隻   平均蛋重  g   產蛋日量 2  g／日   飼料要求率 2   212 週齡體重  kg   同上生存率  %	141 41.4 103 63.1 26.1 3.95 1.97 49.0	61 47.0 106 65.3* 30.7 3.45 1.84 51.7	60 50.3*1 107 63.0 31.7 3.38 2.04 51.4	60 43.8 102 62.4 27.3 3.74 1.85 41.3	60 44.4 105 63.3 28.1 3.74 1.90 54.6

試     驗       區	對    照	啤酒酵母 N	啤酒酵母 O
母雞隻數   產蛋率  %   飼料攝取量  g／日／隻   平均蛋重  g   產蛋日量 2  g／日   飼料要求率 2   76 週齡體重  kg   同上生存率  %	141 60.2 110 61.1 36.8 2.99 1.87 91.0	58 67.1*1 113 60.0 40.3 2.80 1.80 93.0	61 67.2* 111 59.1* 39.7 2.80 1.70* 96.5

(1) * 記號表示與對照區在 5%產檢率有顯著差異

(2)沒有統計的檢討

由於對照飼料是由 7 試驗場全部負責，微生物蛋白配合飼料各由 3 試驗場負責，所以表 2 之母雞隻數，對照區與微生物蛋白給與區，約成 7：3 之比率。

　

(1)產蛋率

　　與對照區之平均產蛋率 41.4%相較，微生物蛋白給與之各區的產蛋率，略較高。尤其在酵母 K 之給與區為 50.3%，確認與對照區有統計性的差異。所謂 40%前後之平均產蛋率，以採蛋養雞之常識來看，異常低，或許會懷疑試驗方法上是否有某缺陷，但因這是繼續 4 年以上之產蛋雞的平均產蛋率，所以才會那麼低。如所熟知的，自開始產蛋經半年，對產蛋尖峰時，產蛋率就逐漸下降，不久就合算。因此，在此前，一般以小母雞行更新。表 2 之平均產蛋率，由於是不行更新，繼續飼育之平均產蛋率，所以理應較低。此種情形，以圖 1 之產蛋率曲線來看，可易理解。

　

(2)為要產蛋之飼料要求率

　　酵母 I 之給與區的平均蛋重略較重外，在飼料攝取量、平均體重、生存率等，試驗區間沒有大異，約一樣。與對照區之成績相較，微生物蛋白給與區之產蛋率，由於略較高，平均蛋重約一樣或略較高，所以其累積之平均蛋重亦較重。由於飼料攝取量亦約一樣，微生物蛋白給與區之要產蛋的飼料要求率 ( 飼料攝取量／產蛋量 )，較小於對照區之 3.95，可見可較有效率的產蛋。又對照區之平均產蛋量 26.1 g／日，自採養雞蛋之常識來看異常小，飼料要求率 3.95 為異常大，由於這是繼續飼養 4 年以上之產蛋雞的平均值，其理由同於異常低之平均產蛋率，在生物學上非異常。

　

2.產蛋成績之經時的變化

(1)產蛋曲線

　　圖 1 表示區分成 1 期各有 8 週之產蛋率。此圖上記錄年月日，可理解產蛋率之變化與季節之關係。因產蛋曲線均很相似，舉平均產蛋率有統計的顯著差之酵母 K 之產蛋曲線為例作說明。

　　又在此圖上，對產蛋率之高低，成似尖銳鋸齒狀曲線，或許有異於平常所見之產蛋曲線亦未可知。這是 4 年之產蛋率變動，為要以小圖表示，橫軸之 1 單位為 8 週間隔緣故。普通由於多半是使成 1 週、2 週或 4 週 ( 1 個月 ) 之間隔，所以曲線可見平穩變化。在圖 1，因產蛋曲線橫方向壓縮，所以曲線成鋸齒狀似。與圖 2 相較，就可理解此種情形。

　

(2)酵母 K 給與區之產蛋曲線

　　以 1975 年秋孵化之雛供作試驗，翌年之 1976 年春，開始產蛋，不久就達產蛋尖峰，此後自秋至冬季，產蛋率逐漸下降，達翌年之春季，自恢復產蛋之第 8 期之際，展開與對照區之差異，在第 9 期，確認有統計的差異。圖 1 之 * 記號表示，與對照區之產蛋率，在 5%危險率有顯著。

　　自產蛋初期之第 1 期至第 8 期之 64 週間 ( 約 1 年 3 個月 )，酵母 K 給與區之產蛋率，大約同於對照區之產蛋率或較好一點。達翌年 1977 年之春季，恢復產蛋時，對照區之恢復緩慢，而酵母 K 給與區則急速，差異很清楚。在第 9 期成有統計的顯著差異，有 * 記號。

　　此後，接近冬季，產蛋率逐漸下降，雖差異變不清楚，但過翌年 1978 年之春季，產蛋率之差異再度變大，自第 15 期成有統計的顯著差異，接近冬季時產蛋率下降之同時，差異亦縮小，達翌年 1979 年之春季，產蛋恢復後，第 21 期以後之差異，再度顯著。

　　酵母 K 之給與區的產蛋率，常略高於對照區之產蛋率。春季，恢復產蛋之時期，差異開始展開，此後不久達統計的顯著差。結果，平均全產蛋期間時，如表 2 所示，有比對照區之 41.4%平均產蛋率，較高 8.9%之 50.3%之產蛋率。

　

(3)其他微生物蛋白之產蛋曲線

　　酵母 I、M或細菌 L 之給與區的產蛋曲線變動傾向，約同於酵母 K 時之傾向，達春季恢復產蛋後，與對照區之差拉開，但與對照區之產蛋率差異，沒有酵母 K 時之大，依產蛋期亦有沒有附 * 記號的，產蛋期全體之平均值，亦如表 2 所示，有較高於對照區之 41.4%的平均產蛋率，但沒有統計的顯著差。

　

(4)飼料攝取量與飼料要求率

　　各產蛋期之飼料攝取量的變動，亦同樣以圖來作檢討，此地圖省略。發現產蛋率昇高時期，飼料攝取量亦有增加之傾向。但飼料攝取量之增加，沒有那麼顯著，微生物蛋白給與區與對照區之飼料攝取量的差異亦不大，有 * 記號之數亦少，全產蛋期間之平均值，亦如表 2 所示樣，幾乎一樣。

　　對各產蛋期之飼料要求率的變動，雖沒有特別檢討，但對蛋重，即使檢討各產蛋期，由於微生物蛋白給與區與對照區亦一樣，所以飼料要求率之各產蛋期的變動，亦類似產蛋率之變動，對照區與微生物蛋白給與區之差異，平常大約一樣，過春季，達產蛋率有差異之際，飼料要求率亦會有差異，如表 2 所示，全期間之平均有差異。

　

四、啤酒酵母之成績

　　以上介紹過酒精資化性微生物蛋白之產蛋促進效果的實驗結果，這些物質出於日本現今不生產，取不到。在供試之微生物蛋白中，現今市售可入手的，只有啤酒酵母，現實問題是，啤酒酵母之效果如何很重要。因此僅以啤酒酵母之成績作介紹。

　　在特別研究，由於是以檢討安全性評價法為目的，檢討繼續飼育 4 年時之產蛋成績。但在現今之採蛋養雞，尤其採用全進、全出系統之養雞場，自生產開始，經 1 年以上，產蛋率會降低，低於合算點時，一般要以小母雞更新，不更新產蛋雞，連續飼養 4 年的，一般是沒有。因此，此地站在實用觀點，以比實際之全出之週齡，略長之 100 週齡迄止之產蛋成績，區分成 8 週為 1 期，共 10 期介紹如下：

　

1.產蛋成績之摘要

　　自 20 週齡至 100 週齡之 80 週間，摘要 10 期之產蛋成績，示於表 3。此地，對照區與啤酒酵母給與區之母雞隻數，約成 7：3 之比率。

表 3.     啤酒酵母 80 週間之產蛋成績摘要

試     驗       區	對    照	啤酒酵母 N	啤酒酵母 O
母雞隻數   產蛋率  %   飼料攝取量  g／日／隻   平均蛋重  g   產蛋日量 2  g／日   飼料要求率 2   76 週齡體重  kg   同上生存率  %	141 60.2 110 61.1 36.8 2.99 1.87 91.0	58 67.1*1 113 60.0 40.3 2.80 1.80 93.0	61 67.2* 111 59.1* 39.7 2.80 1.70* 96.5

(1)、(2)   同表 2

　

(1)產蛋率

　　對照區之平均產蛋率為 60.2%，較高於表 2 之 41.4%，這是取 100 週齡前，因而有此差異。啤酒酵母給與區與對照區之產蛋率，有 7%之統計的顯著差異，可見啤酒酵母有明顯之產蛋促進效果。

(2)為要產蛋之飼料要求率

　　啤酒酵母給與區之平均蛋重，略輕於對照區，但因較高產蛋日量，其產蛋率約較大 8%，以啤酒酵母給與區較有利。啤酒酵母給與區之飼料攝取量，略較多，但沒有成統計之顯著差，亦可以說約一樣，因產蛋日量較多，可見亦大幅改善飼料要求率。

(3)平均體重

　　啤酒酵母給與區之產蛋雞的平均體重，略少於對照區，尤其啤酒酵母給與區與對照區，有統計的差異。其原因，大約已知道。

　　在酵母間，化學組成或營養價，各略有不同 ( 表 1 )，儘管如此，在此特別研究為，劃一酵母配合飼料之配合組成。因這是大規模的合作研究，實行計劃要儘可能的單純，避免因疏忽引致之錯誤。此故，在試驗用飼料間，營養價有產生略微差異。營養價之略微差異，對幼雛之體重，固然有大影響，唯達成雞時，其影響不大。因此，應妨礙本來檢討安全性評價法之目的，就是劃一成這樣的飼料組成。實際上，自表 2 之成績明顯的，儘管微生物蛋白間有營養價之差異，體重等各項，沒有發現此故之統計的差異。表 2 有省略，在 4 週齡之體重以外，體重間沒有統計的顯著差。

　　但在幼雛之發育或飼料之利用點，必須考慮營養價之差異會影響，在本試驗，4 週齡時之體重差，原狀繼續至 76 週齡。若不劃一試驗用飼料之配合組成，應啤酒酵母之營養價，極細調整的話，在體重上不會產生差異，這點自調查啤酒酵母之營養價之其他很多實驗成績，可類推出。

　　但這種極細調整，在短期間之實驗可實行，不過在 4 年之長期實驗有困難。如本研究樣，即使每 3 個月製造一次試驗用飼料，玉米、大豆粕、魚粉等之配合原料的組成營養價，由於每次都會略有不同，這種極細調整很不可能。在長期之飼養試驗，試驗用飼料之營養價，在誤差範圍內一定，考慮此影響在一定之誤差範圍內，處理這些資料。但如此例，有不能適用此前提條件下，亦必須兼知。

(4)自生產立場判斷

　　較輕體重意味以較少飼料就可維持其體重，若能產蛋，體重較輕應受歡迎。給與啤酒酵母時，體重雖稍輕，但較能產蛋，產蛋日量亦較多，在比率上，由飼料之攝取量較少，自生產之立場，沒有缺點可說。且 77 週齡時之啤酒酵母給與區之生存率，較高於對照區。亦就是，攝食啤酒酵母雞，能持久有元氣繼續產蛋，集有很多優點。

(5)生存率

　　啤酒酵母給與區 76 週齡時，生存率為 93.0 及 96.5%，略高於對照區之 91.0% ( 表 3 )。在各試驗場，是以約 20 隻為 1 群。給與試驗用飼料之實驗，所以死亡 1 隻，生存率下降 5%。像這樣，因生存率變動大緣故，生存率之 5%程度的差異，雖然不能統計的確認，是因給與啤酒酵母引起的，但此成績表示，可保障雞之健康，有提高其活力之效果。若能重複更大隻數之產蛋雞實驗，相信更能確認，給與啤酒酵母對生存率之效果。

此預料是自利用 n-paraffin 資化酵母之實驗類推的。

　　給與配合 15%  n-paraffin 資化酵母之飼料，行至 6 世代之累代飼養試驗時，依試驗場，初代雞及 2代雞患馬立克氏病。實際上，此時馬立克氏病初次侵入日本，日本全國之養雞場蒙受大被害。雖尚未許可疫苗之使用，但因有特別許可輸入之疫苗的效果，所以 3 代雞以後，能預防馬立克氏病，才能無事的完成研究。

　　調查此時之資料來看，在侵入馬立克氏病之試驗場，酵母給與區之生存率，無例外的較高於對照區。酵母給與區之產蛋雞，雖患病，但病狀較輕，死亡例較少。但患馬立克氏病時，因會停止產蛋，治療前雞群之產蛋率會降低。在對照區，患馬立克氏病時。因重症、死亡率較高，但有元氣之雞，產蛋較多，以酵母給與區之病雞，治癒前期間之產蛋率比較時，對照區方較高。

　　3 代雞以後，託疫苗之福，可預防馬立克氏病，縱令這樣，仍以對照區之生存率略較低，結果，5 世代之平均是，對照區為 95.0%，酵母給與區為 96.8%，有統計的顯著差異。

　

2.產蛋成績之經時變化

(1)產蛋曲線

　　自 20 週齡至 100 週齡之各產蛋期的產蛋率變化，如圖 2 所示。此圖之變動，看來比圖 1 較平穩，這是因橫方向之壓縮程度，比圖 1 之情形較弱緣故。在啤酒酵母 N 與 O 之給與區，產蛋曲線很相似，且與圖 1 之產蛋曲線亦很相似，更清楚。對產蛋之效果，無關酵母種類，可見是微生物蛋白之共通性質。

　　對照區自 1976 年之春季開始產蛋，不久後達產蛋尖峰。此後自秋至冬季，產蛋率逐漸下降。此時期之酵母 K 的產蛋率降低，雖較緩於對照區，但不太有差異 ( 圖 1 )。在啤酒酵母給與區，此時期之產蛋率下降很緩慢，與對照區之間，產生統計的顯著差，有 * 記號。

　　達 1977 年春季，產蛋恢復之第 8、9 期，啤酒酵母給與區之恢復急速，拉大差異，有 * 記號。此時期是更新問題之時期，在啤酒酵母給與區，可較遲延更新。此後，同冬季，產蛋率逐漸下降之同時，亦縮小差異，翌年之春季，再度拉大差異，取同於圖 1 之產蛋率經過，但自實用之觀點，省略 100 週齡以後之產蛋率圖示。

　　在圖 1及圖 2，由於縱軸是同樣刻度，上下方向之產蛋率變動程度，可直接比較，圖 1 與圖 2 作比較時，微生物蛋白與啤酒酵母，對產蛋之影響效果同樣，但可以說，以啤酒酵母之產蛋促進效果，明顯較強。

(2)飼料攝取量與飼料要求率

　　調查各產蛋期之飼料攝取量的變動時，以啤酒酵母給與區之攝取量略較多 ( 圖省略 )。養雞現場之經驗是，產蛋之雞，較會攝食，啤酒酵母給與區亦攝食較多，較會產蛋。但即使攝食更多，以略多之程度，平均時僅較多 1 ~ 3 g ( 表 3 )，以各產蛋期來看，有 * 記號的僅 3 次，啤酒酵母給與區，在較會產蛋之比率上，沒有那樣多攝食。

　　啤酒酵母給與區之平均蛋重略較輕，尤其啤酒酵母 O 之給與區，平均輕 2 g，與對照區有統計的顯著差。由於較會產蛋，蛋重之所以較小，或許是不得已亦未可知，其原因不明。但在啤酒酵母給與區，因產蛋率較高，產蛋日量多 1 成，飼料要求率較少 6%，由此得知，在飼料攝取量之比率上，可有效率的產很多蛋。自生產的觀點很理想。

　

五、微生物蛋白之未確定生物活性因子

　　此地介紹之微生物蛋白的產蛋促進效果，並不是自身研究目的之實驗所得之資料，而是再整理其他目的之研究成績所得，由於是所謂副產物，此結果要實際的利用於養雞場，有很多需檢討之問題。另啟示微生物蛋白含有保護雞之健康，提高其活性之因子。大依賴於生物科技之現在，微生物蛋白具有之生物性因子之鮮明及其應用，為今後之重要研究課題。

　

1.成績之再現性

　　酵母之產蛋促進效果，在 15 年前，就有指摘 n-paraffin 資化酵母之效果。此時之特別研究，亦是合 6 縣之養雞有關研究機關共同研究之大規模。產蛋雞繼續給與 n-paraffin 資化酵母，經 2 年以上飼育之長期飼養試驗。此時，因係使用秋季孵化之雞，所以翌年春季開始產蛋，取同於圖 1 或圖 2 之產蛋曲線。開始產蛋，對產蛋尖峰時，自秋至冬季，產蛋率逐漸下降，達春季時再恢復產蛋，酵母給與區之產蛋恢復急速，自第 7 期拉大差異。酷似圖 1 之酵母 K 之產蛋曲線。與圖 2 之啤酒酵母的產蛋曲線相較，其產蛋促進效果略較劣。

　　此成績是初次指摘酵母之產蛋促進效果，為大規模之共同研究之成果，由於是 1 次之實驗結果，要能反覆實驗加以確認較宜。若真有效果，縱令重複幾次實驗，應可見效果，若不是這樣，而僅是剛看到之效果，則第 2 次以後之反覆實驗，反會常經驗到有相反之成績。因此本文之介紹，亦僅報告其事實。

　　以很多之產蛋雞，飼養 2 年以上之大規模實驗，雖然不能簡單的重複，但可意外的提早此機會。此地所介紹的是酒精酵母資化性微生物蛋白或啤酒酵母之實驗。自這些結果可以說，酵母有產蛋促進效果之共通特性。此地檢討之細菌，雖僅一種細菌，據自岐阜縣雞試之研究的報告，培養細菌於甲醇之英國的製品，同樣有產蛋之促進效果，可見細菌等之微生物蛋白，有共通之性質。

　

2.確認效果必要長期之實驗

　　產蛋促進效果，是在冬季間降低產蛋，達春季就恢復之時期，或是產蛋雞老齡化，達要不要更新問題之時期，才與對照區之產蛋率，有明顯差異之程度。若以 1 ~ 2 個月飼養 10 隻或 20 隻來看，可能得知會有強力之效果。細菌之效果，似乎較弱於酵母，酵母類之中，似乎以啤酒酵母之效果較強，為要實驗性確認，必須賴大量之長期試驗。

　

3.提高雞之抗病性效果

　　在生存率項，試驗 n-paraffin 資化酵母時，有簡單介紹過受馬立克氏病之蒙害。若研究之目的是，在調查酵母對疾病之效果，可藉助獸醫專家，導出給與酵母之疾病症狀或輕重，至恢復之日數等其他資料，不同結論。

　　因研究目的，在於檢討安全性評價法，所以不使患病之飼育很重要，若患病實驗就會失敗。因此，完成實驗，檢討發病數、死亡率、產蛋率等紀錄，如前述樣，酵母給與區之雞，不易患疾病，即使發病亦較輕，不久就痊癒之例很多，因痊癒前會停止產蛋，由計算判斷，產蛋率較低。即使給與酵母，由於亦會患馬立克氏病，所以酵母可能沒有疫苗樣，有預防馬立克氏病之效果，且亦沒有如醫藥品樣，可治療疾病之效果。可見整體而言，具有保護雞之健康，提高活力之效果。

　　這些給與微生物蛋白之實驗，縱令沒有引起馬立克氏病樣之特定疾病時，酵母給與區之生存率亦略較高 ( 參照表 2、3、文獻 6 )。又在給與特殊之化學物質，會引起雛之腦軟化症之實驗，亦確認酵母給與區，較少發生腦軟化症。這種成績表示，微生物蛋白具有保護雞之健康，提高活力之因子。在春季之產蛋恢復期或老齡化之產蛋率降低時期，酵母之產蛋促進效果，可見有提高產蛋雞活力之結果。

為要證實這總合的保健效果，必須有此目的之大規模實驗。

　

4.有效成分之抽出、濃縮、同定

　　若酵母含有顯示未確認之總合的保健效果，則抽出此有效成分，經濃縮、給與動物，行化學的研究，固定有效成分，可了解其作用機序。但，有否抽出有效成分之檢查，由於要長期間給與產蛋雞作判定，為一很難之研究。首先必須確立短期間之簡單篩選法。為調查雛之腦軟化症預防效果之方法的有力候補。

　

5.自養雞立場之檢討

以養雞企業之立場，利用酵母之產蛋促進效果時，利用前有很多事項需要檢討。

(1)給與時期及期間

在至此之研究是，產蛋雞自幼雛時持續給與酵母，尤其如圖 1、2 所示，產蛋雞是自親代就持續給與酵母。與大豆粕等相較，啤酒酵母沒有便宜，之所以出現產蛋促進效果，在於初春之產蛋恢復期及產蛋雞老齡化，更新成問題之時期，僅於此時期給與啤酒酵母，若有效果則合適實用。

(2)給與量

為要檢討安全性評價法，儘量配合酵母，配合至 16%之多，不便宜之酵母，配合那麼多會受不了的。欲調查發揮產蛋促進效果之最小量，若不儘量少用酵母之配合量，非實用之使用方式。

　

6.對雞以外之效果

　　或許有人速斷酵母僅對雞有效亦未可知，由於是偶爾利用產蛋雞檢討安全性評價法，僅對產蛋雞發現效果，其實，對其他動物亦有效果。現今有以酵母給與妊娠中之母豬，得可提高仔豬新生時之生存率，酵母持續給與此仔豬時，得發育快速之成績。

至今啤酒酵母亦用作醫藥品，酵母或其有效成分濃縮物，對人類顯示怎樣之效果，尤其是有趣之事。

　

7.延長更新時期之經濟性效果

　　鹿兒島縣雞試之研究群，利用電腦檢討最適之更新期。據此，如本次之研究樣，自由給與飼料育成之產蛋雞，以 79 週齡 ( 7.4 期 ) 更新最有利。這是由於隨老齡化，產蛋率會降低，以圖 2 來看，7.4 期之際，為啤酒酵母開始出現效果之時，啤酒酵母給與區之產蛋率，要與此時期之對照區的產蛋率，有同程度之下降，須前 2 期以上 ( 約 20 週齡 )，這是意味在啤酒酵母給與區，更新時期可延長 20 週。

　　據鹿兒島雞試研究群之檢討結果，行強制換羽，使一時休產，控制產蛋時，最適更新時期為 93 週齡，可延長 14 週。據此，1 年 1,000 隻之粗收益，增加 6 萬日元。賴啤酒酵母之給與，即使不控制產蛋，由於可延長 20 週，單純計算，可增加約 9 萬日元之粗收益。

　　再者，據鹿兒島雞試研究群之檢討結果，育成期飼料限制給與時，控制產蛋，可期待有 11 萬日元之粗收益。由此，組合啤酒酵母之給與，與限制給與技術，可期待 1 年 1,000 隻有 20 萬日元以上之粗收益增加。

　　考慮利用啤酒酵母時，不僅單價較高而已，宜判斷組合限制給與技術或產蛋控制技術等，總合的經濟效果。本研究，產蛋雞亦該於秋初行自然換羽，但沒有調查至產蛋再開始迄止之日數等記錄。若啤酒酵母給與區之休產期間有較短之事實，可能就是表示，啤酒酵母有提高產蛋雞活力之效果證據之一。使提早再開始產蛋，理應較有經濟性利益。

　

( 譯自 1988 年 12 月號之畜產之研究 )

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第五期 ( 42 ~ 55 )

轉載至：http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198905/08.htm